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纯粮固态发酵与液态发酵有什么区别
要说如何区分，我们先来说说纯粮固态发酵和液态发酵是什么概念，二者又有什么区别。 纯酿固态发酵酒，即为遵循自然发酵原则，采用传统工艺，利用粮食，曲药，老窖相互作用，酿造出的白酒。... -
固态发酵白酒为什么好处多多？
白酒大多是采用“固态发酵”这一传统工艺进行酿造。那么，为什么是液体状态的白酒，却是叫做“固态发酵”呢？“固态发酵”到底对白酒酿造到底有怎... -
如何成就千亿光瓶酒市场的一匹黑马？
随着消费者对于高品质、高性价比产品的追求日益增强，光瓶酒市场作为白酒行业的一个重要细分领域，正迎来前所未有的发展机遇。据中国酒业协会数据显示，光瓶酒行业规模在2013年至... -
浓香白酒破局的三大关键
在中国酒文化的历史长河中，浓香型白酒以其醇厚的口感、馥郁的风格，在白酒市场中备受认可，凭借其强大的市场占有率，长期以来被业内视为引领酒业发展的白酒品类。然而，随着时代的变... -
适量饮酒对人体的好处有哪些？
现代医学已经证明，适量饮酒可以对人体产生真正的健康功效，比如降低胆固醇、强化智能、激发灵感等。不过，前提是不能多喝，如果你喜欢酗酒，那你可能跟酒的健康功效无缘了。下面我们... -
酒醅变酸的原因有哪些？
经常有传统酿酒的朋友问我，米酒酒醅酸了怎么办？其实历来传统酿酒都有冬歇九、夏歇伏的说法，为什么呢？因为酿酒酒曲中的曲种酵母属于酶制剂，对温度具有耐受性，温度过高时酶的活性被... -
提高名优酒比率有哪些主要技术措施?
在全国名优白酒中，尤以浓香型曲酒的优质品率(即名优酒比率)最低，一般只有15%-25%，有的厂甚至在10%以下。因此，如何提高浓香型曲酒的优质品比率，已成为白酒工业的主攻重要课题。(1... -
谁才是名酒第三？
正所谓“铁打的茅五，流水的老三”，自2013年茅台营收与利润全面超过五粮液以来，茅五格局正式形成，在过去的十年中，茅台、五粮液稳坐行业前二。而白酒行业的第三之争，却始... -
产品序列的多样性对区域性酒企的战略意义
中国白酒企业在漫漫发展路径中都经历了计划经济时代，在这一经济特征影响下，一批具有区域特征的酒企诞生。这些酒企依托当地独特的地理优势、独有的区域文化和传统文化，不断夯实... -
各省份的酒俗，谁的酒量大？
在酒友界，大家都喜欢对号入座——酒鬼、酒徒、酒民、酒友、酒神、酒仙、酒圣...不知道您是哪个级别呢。中国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，中国的白酒文化可谓是源... -
为什么白酒的味道会不正？
入口柔、一线喉、回甘净是优质白酒的代名词，饮后让人回味无穷。但有些白酒喝起来会有邪杂味，什么原因？提高白酒质量的措施，主要“去杂增香”。如能去除邪杂气味的干扰... -
白酒香型与香味成分浅析
l. 白酒香味成分 国际上啤酒、葡萄酒和蒸馏酒等酒类的芳香成分种类已发现超过 1000种。至1998年，白酒中香味成分已检出 342种，其中定量检出180种以上。 白酒香味成分种... -
江苏八大名酒，你喝过几种？
江苏省地处江淮平原，自古便是富饶之地、鱼米之乡。得天独厚的地理环境下，江苏省的地方特色白酒也是百花齐放，品类繁多。江苏是江淮浓香白酒的发源地，提到江苏名酒，很多人首先想到... -
白酒的”绵、甜、净、爽“解读
无论是白酒从业人员，亦或消费者，都曾从专家的口中听过：这酒比较“绵”、这酒比较“净”等等，那么问题来了，究竟专家们口中的“绵、甜、净、香、浓、爽... -
微醺时代，如何打开低度白酒新市场
低度酒市场份额究竟有多大呢？有媒体报道，这个市场有6000亿元的规模。事实上，低度酒确实也在越来越多地出现在我们的生活中。举个例子，谁家还没几瓶像青梅酒一样的露酒呢？而42度、... -
白酒永远都不会变质吗？
俗话说“酒是陈的香”，主要指白酒，白酒为什么一般都不标保质期，难道白酒永远都不会变质吗？1、白酒为什么不标保质期？众所周知，大多白酒是越陈越香，10年，20年以上的白酒有...
